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Après la mort, le 14 mars, de Xavier Gervoson, l’homme qui avait repris St Michel en 2006, la succession à la tête du biscuitier se lit dans les organes de sa holding. St Michel fabrique aussi les biscuits Bonne Maman sous licence d’Andros, un lien qui entretient la confusion sur son propriétaire. La famille Gervoson exerce le contrôle du groupe par l’intermédiaire de St Michel Holding, dont la répartition du capital reste confidentielle.
La galette au beurre vendue sous la marque St Michel tire son nom de Saint-Michel-Chef-Chef, commune de Loire-Atlantique. Le pouvoir sur cette marque s’exerce au Controis-en-Sologne, dans le Loir-et-Cher, où St Michel Holding a établi son siège. Cette société par actions simplifiée détient notamment la marque verbale « St Michel » et organise la gouvernance du groupe biscuitier. Guillaume Gervoson préside la holding depuis le 23 juin 2025. Il préside également son conseil de surveillance, l’organe chargé de suivre les orientations de la direction.
Jonathan Gervoson et Clémentine Gervoson, le frère et la sœur du président, siègent dans ce conseil. Bruno Rousseau occupe la direction générale. Cette répartition des fonctions identifie le centre de décision du groupe : la holding porte les droits sur le nom et rassemble les héritiers de Xavier Gervoson au sommet de sa gouvernance.
La marque au nom de la holding
L’Institut national de la propriété industrielle, l’organisme public chargé des marques, a confirmé en juin 2023 le droit de St Michel Holding sur son nom. La holding avait contesté le dépôt de la marque « Michel » par une autre société et invoqué l’enregistrement de « ST MICHEL », déposé en 2015 sous le numéro 4197929. L’INPI a rejeté la demande concurrente.
Cette décision sépare deux niveaux souvent confondus. St Michel Biscuits fabrique et commercialise les galettes, madeleines, cookies et pâtisseries. St Michel Holding détient la marque et pilote la gouvernance du groupe. La holding a porté son capital social à 20,6136 millions d’euros en juillet 2026, après une augmentation de 38 700 euros. Ce capital mesure les apports inscrits dans les statuts de la société ; il ne renseigne pas, à lui seul, sur l’identité ni sur la part de chacun de ses actionnaires.
À lireLe Petit Marseillais n’est plus vraiment marseillaisAu 2, boulevard de l’Industrie, au Controis-en-Sologne, St Michel Holding supervise un groupe qui revendique huit usines en France, environ 2 000 collaborateurs et une distribution dans plus de cent pays. L’entreprise n’a pas publié de comptes consolidés récents accessibles au public.
Une succession préparée avant 2026
La gouvernance actuelle avait changé avant la disparition de Xavier Gervoson. L’ancien président de St Michel Holding est mort le 14 mars 2026, à l’âge de 81 ans, alors que son fils Guillaume le remplaçait à la présidence depuis neuf mois. La holding avait nommé Guillaume Gervoson le 23 juin 2025 ; Jonathan et Clémentine Gervoson siégeaient déjà au conseil de surveillance. La famille a ainsi installé la relève avant le décès de son ancien dirigeant.
L’avis de décès de Xavier Gervoson cite Guillaume, Jonathan et Clémentine parmi ses enfants. Les trois noms figurent dans les instances de St Michel Holding. Cette concordance établit une continuité familiale dans la conduite du groupe, sans dévoiler la répartition de son capital.
L’avis familial présentait Xavier Gervoson comme « président fondateur de la biscuiterie Saint-Michel ». La biscuiterie historique est née en 1905. Xavier Gervoson l’a reprise en 2006 et a conduit la croissance du groupe dans sa configuration actuelle. Bruno Rousseau dirige l’exécutif de la holding, tandis que Guillaume Gervoson préside la société et que Jonathan et Clémentine Gervoson participent à la surveillance de ses orientations.
Andros, une parenté et des contrats
La famille qui dirige St Michel explique la présence récurrente d’Andros dans son histoire. Le groupe agroalimentaire de Biars-sur-Cère, dans le Lot, commercialise notamment Bonne Maman, Mamie Nova et Pierrot Gourmand. Xavier Gervoson était le frère de Frédéric Gervoson, associé à la direction historique d’Andros. Cette parenté explique que certains médias rattachent St Michel à la sphère Andros.
Les documents publics décrivent St Michel Holding et Andros comme des sociétés distinctes, avec leurs propres structures et dirigeants. Ils ne donnent pas accès à l’ensemble des participations pouvant relier les sociétés privées de la famille. St Michel se présente comme indépendant du groupe Andros. Cette qualification renvoie à l’organisation du biscuitier ; elle ne détaille pas les liens patrimoniaux indirects qui peuvent unir les différentes branches de la famille.
Ces relations se prolongent dans les rayons. St Michel fabrique des biscuits vendus sous la marque Bonne Maman, qu’Andros lui concède sous licence, c’est-à-dire par l’autorisation d’utiliser une marque pour des produits déterminés.
Bonne Maman, la licence qui entretient le doute
Cette licence permet à St Michel de produire des biscuits et des pâtisseries sous le nom Bonne Maman. Andros conserve la marque, connue pour ses confitures et ses desserts, tandis que St Michel fabrique les produits concernés. La présence de Bonne Maman dans les mêmes rayons que les galettes St Michel nourrit l’idée d’un ensemble unique.
Les entreprises n’ont pas publié les redevances, les volumes ni la durée de l’accord. Cette relation commerciale éclaire l’imbrication des deux univers. Elle ne renseigne pas sur les parts que les sociétés familiales détiennent éventuellement les unes dans les autres.
Trois familles depuis la galette de 1905
La marque demeure associée à Saint-Michel-Chef-Chef. Joseph Grellier, boulanger-pâtissier, et son épouse Constance y ont créé en 1905 la galette au beurre qui reste le produit emblématique de la biscuiterie. La famille Grellier a conservé l’entreprise jusqu’en 1994. Le groupe allemand Bahlsen l’a alors rachetée et l’a contrôlée pendant douze ans.
En 2006, Morina Baie Biscuits, le groupe présidé par Xavier Gervoson, a acquis St Michel. La société a adopté le nom de St Michel Biscuits en 2008. Xavier Gervoson a alors fait entrer la marque dans la sphère industrielle de sa famille.
À lireGolf : à qui appartiennent vraiment les greens français ?La formule « entreprise familiale depuis 1905 » décrit ainsi une succession de propriétaires privés. Les Grellier, les Bahlsen puis les Gervoson ont dirigé la biscuiterie. La marque a conservé un actionnariat familial au fil de ces changements.
Le capital hors de portée du public
Cette succession éclaire les dirigeants, pas l’actionnariat détaillé. Les annonces légales indiquent les fonctions de Guillaume, Jonathan et Clémentine Gervoson, sans révéler leurs droits de vote ni le nombre de titres qu’ils détiennent.
Depuis 2024, le registre des bénéficiaires effectifs, qui recense les personnes physiques contrôlant une société, n’est plus librement accessible. L’Institut national de la propriété industrielle le réserve aux autorités, aux personnes habilitées et aux demandeurs qui justifient d’un intérêt légitime.
St Michel Holding n’a pas rendu publique la composition détaillée de son capital. Andros et St Michel Holding n’ont pas communiqué sur d’éventuelles participations directes ou indirectes entre leurs sociétés. Ces informations empêchent d’attribuer une quote-part du groupe à chacun des membres de la famille ou à une entité liée à Andros.
La gouvernance, elle, reste visible. Guillaume Gervoson préside St Michel Holding ; Jonathan et Clémentine Gervoson siègent à son conseil de surveillance ; Bruno Rousseau dirige l’exécutif.
